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Isabella Costa - Coltivazione e trasformazione di ortofrutta e apicoltura, autocertificata biologica   Isabella Costa - Coltivazione e trasformazione di ortofrutta e apicoltura, autocertificata biologica

Piccola azienda dove Isabella coltiva ortaggi (cipolla e radicchio) usati per la produzione di conserve dolci, frutta per marmellate (cotognata, prugne, marasche, ciliegie), noci per il nocino, erbe selvatiche (borragina, ortica) ed erbe aromatiche. Accanto alla produzione ortofrutticola, il miele di millefiori, di acacia, di castagno e di tiglio.
Tel: +39-0516700210
isabella.costa@alice.it

     
Lella Colò - Allevamento di pecore e produzione di formaggio pecorino   Lella Colò - Allevamento di pecore e produzione di formaggio pecorino

Pecore nere di razza massese vengono allevate dall'azienda di tradizione familiare, cibate a orzo, fieno e granoturco. Gianni aiutato dalla madre e dalla moglie Lella, producono dal latte crudo formaggio primo sale, di stagionatura intermedia e di lunga stagionatura. La ricotta viene venduta fresca oppure stagionata un anno.
Tel: +39-0516705033 
colo.gianni@libero.it

     
Paolo Giarandoni - Agriturismo con allevamento del suino Mora Romagnola, presidio Slow Food   Paolo Giarandoni - Agriturismo con allevamento del suino Mora Romagnola, presidio Slow Food

All'interno degli spazi dell'azienda le carni di mora romagnola vengono conciate, senza aggiunta di conservanti, e fatte stagionare. I fratelli Paolo e Remo, con l'aiuto del fidato Franco, ottengono dalla mora romagnola fettine di lombo fresco, salsiccia fresca oppure passita, normale oppure “matta”, e ancora prosciutto, lardo, coppa di testa e coppa d'estate. 
Tel: +39-051919272
lafenice@lafeniceagritur.it

     
Rosanna Dall'Olio - Coltivazione e trasformazione di ortofrutta   Rosanna Dall'Olio - Coltivazione e trasformazione di ortofrutta

Azienda a conduzione familiare che riesce a trovare il giusto equilibrio tra qualità e quantità. Soprattutto ortaggi (cipolle, patate, radicchi, pomodori, asparagi, piselli, zucchini, cardi), ma anche frutta (fragole, meloni, ciliegie) e trasformati (passata di pomodoro, carciofini sottolio), i prodotti di Rosanna si contraddistinguono per la loro freschezza e il gusto naturale.
Tel: +39-051831556
aziendamuzzanodisopra@gmail.com   

     
Salvatore Cottu - Allevamento di pecore e produzione di formaggio pecorino   Salvatore Cottu - Allevamento di pecore e produzione di formaggio pecorino

Da circa quaranta anni un pezzo di Sardegna sul nostro appennino: Salvatore Cottu con la sua famiglia alleva pecore di razza sarda, che per buona parte dell'anno vengono lasciate pascolare all'aperto, alimentate con favino, orzo schiacciato, fieno e mais di agricoltura biologica. Dal latte crudo viene prodotto formaggio primo sale, di stagionatura intermedia e di lunga stagionatura. La ricotta viene venduta fresca oppure stagionata un anno.
Tel: +39-0516510061
gorgognano@tiscalinet.it 

     
 Stefano Fogacci - Agriturismo con allevamento della Vacca Bianca Modenese, presidio Slow Food   Stefano Fogacci - Agriturismo con allevamento della Vacca Bianca Modenese, presidio Slow Food

Le vacche di Stefano trascorrono una vita serena, passando buona parte della giornata libere, all'ombra dei ciliegi e dei castagni. Oltre a produrre formaggi di vacca, alla fine della loro carriera Stefano ottiene il ragù, il paté e la “battutina” fresca, da assaggiare con le “crescentine nelle tigelle” fatte in casa. A seconda della stagione al Mercato arrivano anche le ciliegie, i marroni e la farina di castagne.
Tel:+39-059989581
agriturismo.tizzano@libero.it  

     
Gilberto Leonelli Rosola - Allevamento e caseificio di latte di Vacca Bianca Modenese, presidio Slow Food   Gilberto Leonelli Rosola - Allevamento e caseificio di latte di Vacca Bianca Modenese, presidio Slow Food

Dal latte di Vacca Bianca Gilberto, con l'aiuto della sua famiglia, produce Parmigiano-Reggiano di varie stagionature, dal 12 mesi, un fresco formaggio da tavola, fino al 50 mesi, quasi piccante e ottimo per insaporire la pasta. Oltre al formaggio, vengono prodotti anche ricotta fresca e burro, sempre di Vacca Bianca.  
Tel: +39-059/987115
l.gilberto@libero.it

     
Lara Pancaldi - Apicoltura   Lara Pancaldi - Apicoltura

Azienda di apicoltura che raccoglie le fioriture in parte sui propri terreni (miele di erba medica), in parte da altri terreni limitrofi (millefiori, acacia) oppure tramite nomadismo spostadosi in altre regioni (castagno, girasole). Lara e Virgilio raccolgono le fioriture durante i mesi estivi per essere presenti al Mercato il resto dell'anno. Miele premiato in più occasioni con le gocce d'oro, conferisce in parte a Conapi e in parte fa vendita diretta.
Tel: +39-051800137
apicolturapancaldi@libero.it 

     
Fabio Rossi - Dal chicco al pane   Fabio Rossi - Dal chicco al pane

Fabio e la sua famiglia decidono meno di dieci anni fa di recuperare un vecchio mulino a caduta che sta affianco alla loro casa, vero patrimonio lasciato in eredità dai suoi avi, e in particolare da un certo trisnonno conosciuto nel Settecento come il Dottore. Nel podere che sta intorno al mulino vengono coltivati il grano e le castagne per fare la farina, e gli alberi da frutto per fare le marmellate per le torte, le raviole, le mistocchine ed altri dolci. 
Tel: +39-0516706014
ilmulinodeldottore@tiscali.it

     
   
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