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Christine Graffelner - Vollkornbäckerei Waldherr - Pane e prodotti da forno   Christine Graffelner - Vollkornbäckerei Waldherr - Pane e prodotti da forno

La famiglia Waldherr è specializzata in produzione da grani integrali e biologici, in alcuni casi macinati nella stessa azienda. Hanno grande attenzione ai prodotti tradizionali, e sono in grado di realizzare piccolissime produzioni su misura per soddisfare le esigenze dei loro affezionati clienti. Eccellenti le produzioni di pani di segale e farro, di biscotti e di krapfen.

     
Monika Liehl - Formaggi di capra   Monika Liehl - Formaggi di capra

Da un piccolo allevamento inaugurato solo due anni fa, Monika ottiene formaggi a latte crudo che sono messi sul mercato con una stagionatura massima di tre settimane; inoltre, conserve di formaggi e ricotta. Le 20 capre di razze locali dell'allevamento sono allevate all'aperto proprio nei pressi del mercato.

 

     
Anita Bors - Wallen Schaugarten - Frutta e verdura, conserve   Anita Bors - Wallen Schaugarten - Frutta e verdura, conserve

Azienda certificata biologica, produce soprattutto ortofrutta dalla quale sono ottenute conserve di propria produzione. Sono specializzati nelle varietà di pomodori e peperoni, ed inoltre si impegnano in numerose attività di educazione del cibo per i bambini.
www.gemueseschaugarten.at

     
Oleg Halasz Csarda - Pesce d'acqua dolce   Oleg Halasz Csarda - Pesce d'acqua dolce

Oleg è un pescatore ungherese che lavora nel lago Neusiedler See, e porta al mercato in particolare lucioperca e anguille. La pesca è sospesa fra il 15 marzo e il 1 luglio di ciascun anno, ed è realizzata unicamente a rete fissa. I prodotti del lago sono parte essenziale della gastronomia tradizionale dell'area.

     
Jurgen Nitzky - Vogel and Nitzky - Miele e prodotti dell'alveare   Jurgen Nitzky - Vogel and Nitzky - Miele e prodotti dell'alveare

Una piccola azienda di Gols che produce miele dalle numerose fioriture del territorio, fra le quali il raro miele di grano saraceno. Inoltre, dall'alveare ricavano prodotti per il corpo, candele, liquori.

     
Hans Lehner - Jagdgesellschaft Gattendorf - Salumi   Hans Lehner - Jagdgesellschaft Gattendorf - Salumi

Georg Wurm è cacciatore e norcino con responsabilità di guardiacaccia in un parco protetto nel cuore del Burgenland. Produce personalmente salumi dagli animali cacciati, in particolare il cinghiale, con tecniche di norcineria tradizionale e senza alcun additivo.

     
Michael Deutsch, Elisabeth Deutsch - Frutta e verdura, conserve   Michael Deutsch, Elisabeth Deutsch - Frutta e verdura, conserve

Nella loro piccola azienda, su un terreno di 2500 mq, la famiglia Deutsch produce ortaggi e frutta, in molti casi di varietà locali o rare. Da questi prodotti sono ottenute conserve biologiche da loro stessi prodotte.

     
Annelise Michlits - Carni   Annelise Michlits - Carni

Annelise è titolare con suo marito di un allevamento di circa 500 capi bovini di razza Angus, che hanno scelto dopo accurate considerazioni sull'adattabilità al clima locale. Gli animali sono allevati all'aperto, nutriti unicamente con quanto è autoprodotto dall'azienda e abbattutti nella maniera più rispettosa all'età di 22-24 mesi. L'azienda è certificata biodinamica.

     
Vera Leeb - Mele e derivati   Vera Leeb - Mele e derivati

Una azienda familiare specializzata nelle mele, prodotte in numerose varietà, vendute fresche o in sottoprodotti quali succhi, aceto, distillati, marmellate.

     
Gerhard, Margit Hejret - Prodotti derivati dalle albicocche, salumi di cinghiale   Gerhard, Margit Hejret - Prodotti derivati dalle albicocche, salumi di cinghiale

L'azienda Die Kitseer Marille è specializzata nella produzione di albicocche di varietà hungarian best, dalle quali sono ottenuti distillati, succhi e marmellata. Gerhard è anche cacciatore, e produce salumi con le carni dei cinghiali da lui stesso cacciati.

     
   
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