Allo stand di Martins potete trovare tantissimi prodotti derivati dal maiale, affumicati secondo la millenaria tradizione lettone: dalla lonza al lardo, dalle costine fino al sangunaccio, preparato con orzo, rosmarino e menta piperita.

Inseparabile dalla figlia Laura, Sarmite offre ai visitatori insalata, rabarbaro, uova fresche e succo di betulla appena raccolti. Per chi vuole costruirsi il suo piccolo orto urbano, Sarmite mette a disposizione tantissime piantine, tra cui pomodori di sei varietà diverse.

Juris è un giovane allevatore molto fiero delle sue 12 mucche, da cui ottiene tome fresche a coagulazione acida. Da molti ritenuto uno dei migliori caseari del Paese, una visita al suo stand si impone anche per la sua travolgente simpatia e cordialità.

La Lettonia, come tutti i paesi del baltico, è la patria dei piccoli frutti, che crescono incredibilmente saporiti grazie alle sue estati brevi ma intense. Ianis vi farà scoprire la sua frutta secca e sciroppi, prodotti di notevole qualità, ottenuti rigorosamente con prodotti della sua terra e secondo metodi naturali.

L'olivello spinoso (hippophae) è un'istituzione in Lettonia. Questa bacca spontanea molto acidula è ricca di vitamina C, e da tempo immemore viene utilizzata per produrre confetture e sciroppi. E Ljepa è considerata un'esperta in materia.

Un viso d'altri tempi, mani forti e sguardo vigile e sereno, Lilija vi farà scoprire lo Sklandu Rausis, dolce tipico della regione di Kurzeme, preparato con farina di segale, carote, patate e panna.

La produzione di cosmetici ha una lunga tradizione in Lettonia. Velta non produce direttamente le materie prime, ma compra solo prodotti certificati biologici per preparare le sue creme, che hanno come base sempre la cera d'api e l'olio di canfora.

Hagmara e suo marito si dedicano da anni alla produzione di salsicce e salumi. Al loro banchetto spiccano delle piccole salsicce affusolate, dette "salsicce del cacciatore", molto saporite e speziate con il cardamomo.

Andrei ha imparato direttamente da sua nonna l'antica tradizione lettone del pane avvolto nelle foglie d'acero. Il ricorso a sole farine biologiche (segale, orzo e frumento), la lievitazione naturale di ben 36 ore, e l'utilizzo di forni in pietra a legna, fanno di questo pane un prodotto di altissima qualità, che si conserva fresco per oltre 2 settimane.

Medne fa parte della comunità del cibo dei produttori di Janu Sier, o formaggio di Giovanni, che prende il nome dalla festa di mezza estate intitolata al santo. Oltre al formaggio, Medne prepara in casa gli Speka Rausis o Pirogi, piccole pagnotte di pane ripiene di pancetta e cipolle e cotte al forno.

Mèrija è forse il personaggio più popolare del mercato. Al suo banchetto solo uova, rigorosamente dalle sue galline e dalle sue oche, che alleva all'aperto e chiama per nome. Sembra poco, ma è un piccolo miracolo, per un paese dove le sole uova disponibili sono industriali e prive di qualsiasi garanzia di tutela del benessere animale.

Insieme alla figlia Natalija, Vita offre prodotti caseari freschissimi, latte fresco, panna acida e burro. Uno stand immancabile per una spesa quotidiana